Amandes et chocolat blanc : toutes nos recettes

À la recherche d'une recette de chocolat blanc pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ah les macarons ! Tout bon blog qui se respecte se doit d’avoir une recette de macarons. On peut trouver différentes recettes pour la coque des macarons à base d’une meringue italienne, française ou même suisse. Dans cette recette c’est une base à la meringue française. Elle forme un macaron moins régulier mais la recette est plus facile à réaliser. En bonus, la meringue française n’a pas besoin de croutage et donc le temps de préparation est plus court. La ganache chocolat blanc myrtille est très facile à réaliser et le mélange noisette-amande se marie très bien avec la myrtille.
D’autres recettes de macarons seront à venir avec d’autres recettes pour la coque. La prochaine fois, c’est promis, les macarons à la meringue suisse n’auront plus de secret pour vous!

Une recette pour se faire un petit plaisir en les dégustant avec une bonne tasse de café ou pour faire plaisir à ses proches en leur offrant.

Une idée de biscuits sablés façon mendiants pour épater les gourmands lors des fêtes de fin d'année. Pour concocter cette collection de bredele, j'ai sélectionné quatre variétés de chocolat, chacune apportant sa touche unique pour enchanter vos invités.

Au cœur de ces créations se trouve le chocolat praliné, suivi de l'éclatant chocolat ruby et du délicat chocolat ivoire, le tout couronné par une enrobage riche en chocolat noir. Et bien entendu on n'oublie pas de varier également les fruits secs : amandes, noix de cajou, raisins secs, etc.

Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc. Celle-ci a eu un résultat divisé à la dégustation... Les sucrés l’ont trouvé trop acide, les « j’suis pas trop dessert » l’ont adoré ! Comme quoi y’en faut pour tous les goûts.

Un dessert en trompe l'oeil pour halloween. Il s'agit en fait de dômes individuels composés d'une dacquoise à l'amande sur laquelle est déposée une mousse au chocolat blanc renfermant un cœur coulant fraise, relooké pour l'occasion avec de la pâte d'amande et de nouveau du coulis de fraise

La galette des rois est désormais une tradition pendant ce mois de Janvier, une gourmande pâtisserie dont tout le monde en raffole. Si la recette classique à la frangipane est la plus répondue, il existe de nombreuses variantes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de galette des rois amande citron et citron confit avec quelques pépites de chocolat. Cette association originale et savoureuse qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise à cette délicieuse viennoiserie.

De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.

On reste dans l'ambiance d'Halloween avec, cette fois-ci, un petit goûter que j'ai préparé le weekend dernier : de délicieux petits macarons en forme de citrouilles garnis d'une ganache montée au chocolat blanc... Mes petites citrouilles n'étaient pas parfaites mais, pour un premier essai, je suis plutôt contente et, surtout, elles ont beaucoup plu à mes loulous et rien que pour ça c'est déjà une réussite !

J'aurais pu appeler ce dessert tiramisu revisité, ou tarte aux abricots déstructurée, ou encore verrine géante à partager... tant d'appellation pour ce dessert qui est simplement une succession de couches de biscuits, de crème et de fruits.

Ce brownie aux amandes allégé en matière grasse nous fait voyager aux États-Unis tout en apportant une touche de légèreté. Grâce à la compote de pomme-abricot qui remplace une partie du beurre, il conserve son moelleux irrésistible tout en réduisant la teneur en matières grasses. Les amandes, quant à elles, ajoutent une texture croquante et une saveur douce qui contrastent parfaitement avec l’intensité du chocolat.

Pour un résultat encore plus fondant, utilisez du chocolat noir à 70 % et laissez reposer le brownie quelques heures après la cuisson afin que les arômes se développent.

Découvrez notre recette de mendiants de Noël au chocolat, une délicieuse gourmandise inspirée des traditions gourmandes de Noël en Provence, notamment les fameux treize desserts. Ces petites bouchées, composées de chocolat noir et au lait agrémenté de fruits secs, de fruits confits et de noix, apportent une touche festive à vos célébrations.
Parmi les treize desserts, les mendiants sont incontournables, tout comme la pompe à huile, le nougat et le gibassier. Faciles et rapides à réaliser, ces mendiants peuvent être personnalisés selon vos goûts et ceux de vos convives. Ils sont parfaits pour un apéritif sucré ou comme douceurs à partager, restant trois jours sur la table pour que chacun puisse les déguster.
Suivez notre recette simple pour créer ces savoureux mendiants de Noël au chocolat, qui raviront tous les gourmands et ajouteront une touche festive à vos repas de Noël !

Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.

Ces petites bouchées au chocolat blanc sont la preuve qu'on n'a pas besoin de passer des heures en cuisine pour créer quelque chose d'irrésistible. Fondantes, douces et délicatement parfumées à l'amande, elles séduisent autant les débutants que les gourmands pressés, et s'invitent aussi bien sur un plateau de mignardises maison que dans une jolie boîte cadeau faite avec soin.

Pour varier les plaisirs, on peut rouler les bouchées dans de la noix de coco râpée, des éclats de pistaches ou un voile de cacao amer pour jouer sur le contraste. Un trait de vanille ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la préparation suffisent à leur donner encore plus de caractère. Conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique, elles se gardent facilement plusieurs jours et sont encore meilleures sorties quelques minutes avant dégustation, le temps que le chocolat blanc révèle toute sa rondeur.

Des mendiants aux trois chocolats, indispensables durant la période de Noël puisqu’ils font partie de la tradition des treize desserts du Noël provençal. Noirs, au lait et blanc ces mendiants sont tout à fait délicieux pour les intégrer à des petits cadeaux gourmand.

Ces petites truffes roses sont une invitation à la gourmandise festive, avec leur robe poudreuse et leur cœur fondant qui mêle la douceur du chocolat blanc aux notes délicatement amandes et champagnisées du biscuit rose de Reims. Héritières d'un savoir-faire champenois que l'on ressort volontiers pour les grandes occasions, elles s'offrent autant qu'elles se savourent, et feront sensation glissées dans un joli coffret pour les fêtes de fin d'année ou posées sur un plateau d'mignardises après un dîner.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le marc de Champagne par un peu d'eau de rose pour une version plus florale et tout aussi raffinée, ou par de la liqueur de framboise pour accentuer les teintes rosées. L'enrobage en poudre de biscuit rose peut aussi être complété d'un léger voile de sucre nacré pour un effet encore plus précieux. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur, ces truffes se gardent une bonne semaine, ce qui permet de les préparer tranquillement à l'avance sans aucun stress.

Le gâteau streusel aux mirabelles, c'est un peu la rencontre attendrie de la tarte et du crumble, avec ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence. La mirabelle, cette prune dorée et gorgée de soleil que l'on attend chaque été avec une impatience à peine raisonnée, se glisse ici dans un moelleux généreux, coiffé d'un streusel croustillant aux amandes qui caramélise doucement à la cuisson. Un gâteau de saison à faire et à refaire tant que les marchés en regorgent encore.

Ce qui rend ce gâteau vraiment irrésistible, c'est la ganache au chocolat blanc et à la cannelle qui vient lier l'ensemble d'une touche fondante et légèrement épicée, sans jamais écraser la finesse fruitée des mirabelles. Une larme d'eau-de-vie de mirabelle dans la pâte suffira à réveiller les plus gourmands et à parfumer toute la maison dès l'enfournement. Vous pouvez aussi le décliner avec des quetsches ou des abricots si la saison tourne, et le servir tiède avec une cuillère de crème épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert qui ferait presque regretter de voir l'été finir.

Une envie de truffes, ça ne s'explique pas. Je n'allais quand même pas attendre les prochaines fêtes de Noel ? Je suis partie à la recherche d'une recette. J'ai trouvé sur un blog : des truffes aux 3 chocolats accompagnées d'une belle photo pour vous faire craquer. Et j'ai craqué Petit inconvénient : il y a 3 h de temps de repos. Alors, à vos spatules !

Moelleux, parfumés et joyeusement colorés, ces muffins au chocolat blanc sont une invitation à fêter Pâques avec douceur et fantaisie. Le zeste de citron bio vient réveiller la rondeur sucrée du chocolat blanc, tandis que les petits œufs multicolores glissés sur le dessus transforment chaque muffin en une petite surprise festive. C'est le genre de recette que l'on a envie de préparer en famille, avec les enfants autour du plan de travail, le dimanche matin avant le grand repas.

Pour habiller ces muffins d'une touche encore plus gourmande, une ganache montée au chocolat blanc nappée de copeaux et parsemée d'amandes effilées dorées au four fera toute la différence. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les pépites de chocolat blanc par des pépites de chocolat au lait, ou en ajoutant une pointe de fleur d'oranger à la pâte pour une note plus provençale. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, à condition de résister à la tentation de les dévorer sitôt sortis du four.

Eh, oui, je suis gourmande, et lorsque je vois un gâteau avec tous les ingrédients que j'aime...je craque. C'est ce qui m'est arrivé, en découvrant la recette : du blondie à la framboise, aux amandes et au chocolat blanc...il fallait absolument que je la teste...